Parduokite tikrai gerą, sultingą mėsainį ant šviežios bandelės. Paruoškite puikias bulvytes. Nenukirpkite kampų. Tai buvo verslo planas nuo tada, kai Jerry Murrellas ir jo sūnūs 1986 m. Atidarė savo pirmąjį mėsainių patiekalą. Kai 2002 m. Jie pradėjo pardavinėti franšizes, šeima turėjo tik penkias parduotuves šiaurės Virdžinijoje. Šiandien JAV ir Kanadoje yra 570 parduotuvių, kurių pardavimai 2009 m. Sudarė 483 mln. USD. Stebėdamas maždaug keturių naujų restoranų atidarymą per savaitę, „Murrells“ yra įrodymas, kad mėsainių vartymas nebūtinai turi būti aklavietė.
Buvo ši maža hamburgerio vieta, kur aš užaugau, Mičigano šiaurėje. Mėsainius valgė beveik visi mūsų miesto gyventojai, išskyrus linksmybes. Nepaisant to, kad savininkas turėjo katę, kurią paglostydavo gamindamas maistą. Žmonės juos vadino kailiniais mėsainiais, bet vis tiek valgė, nes buvo geri.
Studijavau ekonomiką Mičigano universitete. Neturėjau pinigų ir reikėjo nakvynės, todėl vedžiau brolijos namų virtuvę. Aš gavau virėją pakelti ir leidau jai atlikti užsakymą. Mes pradėjome uždirbti pinigus, nes ji žinojo, ką daro.
Mano tėvai mirė mano paskutiniai metai kolegijoje. Ištekėjau, turėjau tris vaikus, išsiskyriau, tada ištekėjau dar kartą. Persikėliau į šiaurinę Virdžiniją ir pardavinėjau akcijas ir obligacijas. Mano du vyresnieji sūnūs Matas ir Džimas teigė nenorintys eiti į koledžą. Aš juos palaikiau 100 proc.
Vietoj to mes naudojome jų koledžo mokymai atidaryti mėsainių jungtį. „Ocean City“ turėjo 50 vietų, kuriose pardavinėjamos bulvių bulvytės, tačiau tik vienoje vietoje visada yra 150 pėdų linija - „Thrashers“. Jie patiekia ne tik bulvytes, bet jas verda teisingai - aukštos kokybės bulvių, žemės riešutų aliejų. Tai mane sužavėjo. Maniau, kad tai gali padaryti gera mėsainių ir kepinių vieta, todėl pradėjome nuo parduotuvės Arlingtone, Virdžinijoje.
Mūsų advokatas sakė: - Jums reikia vardo. Turėjau keturis sūnus - Mattas, Jimas, Čadas yra iš mano pirmosios santuokos, o Benas iš mano antrosios - Janie, kuri mūsų knygas tvarkė nuo pirmos dienos. Taigi aš paklausiau: „O kaipgi su penkiais vaikinais?“ Tada mes turėjome Tailerį, savo jauniausią sūnų, taigi aš išėjau! Matas ir Džimas keliauja po šalį lankydami parduotuves, Čadas prižiūri mokymus, Benas parenka franšizės gavėjus, o Taileris vadovauja kepyklai.
Trys dienos prieš atidarėme, aš vis dar dirbau akcijų ir obligacijų prekybininku ir buvau viešbutyje susitikime Pitsburge. Naktiniame spintelėje, šalia Biblijos, radau knygą apie „JW Marriott“ - jis turėjo A&W stendą, kurį pavertė ir pastatė į „Hot Shoppes“ tinklą. Jis sakė: „Kiekvienas gali užsidirbti pinigų maisto versle, jei turite gerą produktą, priimtiną kainą ir švarią vietą. Tai man buvo prasminga.
Mes išsiaiškiname viską pardavėjas yra mūsų klientas. Elkitės su tuo žmogumi teisingai, jis išeis pro duris ir parduos jums. Nuo pat pradžių norėjau, kad žmonės žinotų, jog visus pinigus dedame į maistą. Štai kodėl dekoras yra toks paprastas - raudonos ir baltos plytelės. Mes neišleidžiame savo pinigų dekoravimui. Arba ant vaikinų su vištos kostiumais. Bet mes peržengsime maistą.
Dauguma mūsų bulvių kilę iš Aidaho - apie 8 procentai Aidaho bulvių kepimo derliaus. Mes stengiamės, kad bulvės augtų į šiaurę nuo 42-os lygiagretės, o tai yra kaklo skausmas. Bulvės yra kaip ąžuolai - kuo lėčiau jie auga, tuo jie yra kietesni. Mums patinka šiaurinės bulvės, nes jos auga dieną, kai yra šilta, bet vėliau sustoja naktį, kai atvėsta. Būtų daug lengviau ir pigiau, jei gautume Kalifornijos ar Floridos bulves.
Dauguma greito maisto restoranuose patiekiamos dehidruotos šaldytos bulvytės - taip yra todėl, kad jei bulvėje yra vandens, ji patenka į aliejų. Mes iš tikrųjų mirkome bulvytes vandenyje. Kai mes juos prieš tai išverdame, vanduo užverda, verdamas garus iš mailiaus, ir susidaro antspaudas, kad antrą kartą kepdami jie nesugertų jokio aliejaus ir nebūtų riebūs.
Magija į mūsų mėsainiai yra kokybės kontrolė. Savo bandeles skrudiname ant grotelių - bandelių skrudintuvas yra greitesnis, pigesnis ir tostų tolygesnis, tačiau tai nesuteikia to karamelizuoto skonio. Mūsų jautiena yra 80 proc. Liesos, niekada nesušalusi, o mūsų augalai yra tokie švarūs, kad galite valgyti ne ant grindų. Mėsainiai gaminami pagal užsakymą - galite rinktis iš 17 priedų. Štai kodėl mes negalime atlikti važiavimo - tai užtrunka per ilgai. Mes turėjome ženklą: „Jei skubate, per atstumą nuo čia yra daugybė tikrai gerų hamburgerių vietų“. Žmonės manė, kad esu riešutas. Tačiau klientai tai įvertino.
kokio ūgio yra Kurtas Raselas
Mes niekada paprašė atsiliepimų. Tai politika. Vis dėlto jų turime šimtus. Jei į savo restoraną įdėtume vieną šaldytą daiktą, viskas būtų padaryta. Štai kodėl mes nedarysime pieno kokteilių. Daugelį metų žmonės jų prašė! Bet mes turėtume pasigaminti tikrų ledų ir tikro pieno.
Kai mes pirmą kartą atidarytas, Pentagonas paskambino ir pasakė: „Mes norime 15 mėsainių; kiek laiko tu gali pristatyti? Aš pasakiau: „Kurį laiką galite juos pasiimti? Mes nepristatome “. Vietą vedė admirolas. Taigi jis mane asmeniškai iškvietė ir pasakė: „Ponas Murrellai, visi tiekia maistą į Pentagoną “. Mes su Mattu gavome 22 pėdų ilgio reklamjuostę, kurioje buvo parašyta, kad PASIŪLYMAI NEI PRISTATO, ir pakabino ją priešais mūsų parduotuvę. Tada mūsų verslas iš Pentagono pagreitėjo.
Kai mes pirmą kartą prasidėjo, žmonės paprašė kavos. Pagalvojome, kodėl gi ne? Tai buvo pirmoji mūsų nuolankumo pamoka. Mes patiekėme kavą, tačiau problema buvo ta, kad pas mus dirbantys maži vaikai nieko nežino apie kavą. Tai buvo siaubinga! Taigi mes nustojome patiekti kavą. Kartą išbandėme sumuštinį su vištiena, bet ir tai neveikė. Mūsų meniu yra dešrelių ir tai veikia. Bet išskyrus tai, kad iš „Penkių vaikinų“ gausite tik mėsainius ir bulvytes.
Mūsų maisto kainos svyruoti. Savo kainos nesiremiame niekuo, išskyrus maržas. Mes keliame kainas, kad atspindėtų bet kokias maisto kainas. Taigi, jei majonezo vaikinas padvigubina kainą, už majonezą mokame trigubai! Ir tada mes padidinsime savo produkto kainą. Maždaug prieš penkerius metus uraganai nužudė pomidorų derlių Floridoje, o kainos padidėjo nuo 17 iki 50 JAV dolerių už atvejį. Keli mano franšizės gavėjai paskambino ir pasakė: „Mes nenaudojame pomidorų. Kainos per aukštos. “ Aš pasiūliau naudoti vieną gabalėlį, o ne du. Mano vaikai buvo įsiutę: „Tai turėtų būti du! Visada! ' Jie buvo teisūs - per lengva pradėti slysti tuo šlaitu. Mes įstrigome dviem riekelėmis, taip pat ir mūsų franšizės gavėjai.
Mano vaikai norėjo nuo pat pradžių franšizuoti, nes patys negalėjome gauti pinigų plėtrai. Parduotuvės atidarymas kainuoja nuo 300 000 iki 400 000 USD. Bankai nepadės. Jie manė, kad mes išprotėjome prieš „Burger King“, „McDonald's“.
Buvau miręs prieš franšizę. Nemaniau, kad sugebėsime kontroliuoti kokybę. Tai neramino mane. Jie traukė mane į tai spardydami ir rėkdami. Tuo metu mes turėjome penkias parduotuves šiaurės Virdžinijos regione.
Kai pradėjome parduoti franšizę 2002 m., Virginija nuėjo per tris dienas. Mes priimame tik finansiškai pagrįstus franšizės gavėjus, kurie gali išgyventi audras be bankų pagalbos.
Mes gauname 6 proc pardavimo franšizėse. Visos franšizės veikia vienodai: žmonės sako norintys parduoti jūsų produktą. Taigi jūs suteikiate jiems franšizės plėtros sutartį, kurioje paaiškinami visi būdai, kuriais galime juos nugalėti. Nežinau, ar kada nors pasirašyčiau. Mes galime išeiti iš sandorio milijonu būdų, tačiau jie yra įstrigę.
yra susituokę romėnai ir bretanė
Vis dėlto mes niekada turėjo franšizės gavėją teisėtai. Manau, kad taip yra todėl, kad turime nepriklausomą franšizės komitetą, kuris posėdžiauja kartą per ketvirtį. Žmonės sakė: „Nedaryk to! Jie sukurs sąjungą! Bet mes pagalvojome: Jei kas nors ateis su klaidinga idėja, vietoj to, kad Murrellai ją atiduotų, kiti franšizės gavėjai pasakytų: „Tai kvaila idėja“.
Franšizės gavėjai atidaro keturias naujas parduotuves per savaitę. Bet mes visada norėjome valdyti daugiau nei mūsų franšizės gavėjai, todėl galime pasakyti: „Žiūrėk, mes tai darome“. Mums priklauso 90 parduotuvių - Čikaga, San Diegas, Finiksas, krūva Šiaurės Karolinoje ir Virdžinijoje. Vienam franšizės gavėjui mes neturime mažiau nei penkių parduotuvių. Kalifornijoje turime vieną, kuri ką tik užsiregistravo 400 parduotuvių.
Kol nesutarėme norėdami dirbti su franšizės gavėju, mes su Benu susėdę kalbamės apie savo rinkodaros planą. Daugelis įmonių 3 procentus savo pajamų skiria rinkodarai ar reklamai - mes surenkame 1,5 procento visų savo franšizės gavėjų ir skiriame premijas įguloms, kurios per savaitinius auditus surinko daugiausiai rezultatų.
Mes turime du trečiųjų šalių auditai kiekvienoje parduotuvėje kiekvieną savaitę. Vienas vadinamas slaptu pirkėju - žmonės apsimeta, kad yra klientai, ir įvertina vonios švarą, mandagumą ir maisto ruošimą. Tada mes atliekame saugos auditus - jie identifikuoja save ir patikrina visą virtuvės įrangą. Ekipažai uždirba apie 8 arba 9 USD per valandą. Jei jie gaus gerą rezultatą, jie pasidalins dar 1000 USD, paprastai po penkis ar šešis žmones vienam ekipažui. Kiekvienai parduotuvei skelbiamas pranešimas spaudai, kuriame skelbiami nugalėtojai. Šiuo metu tai yra 200 geriausių parduotuvių. Praėjusiais metais mes išmokėjome nuo 7 iki 8 milijonų dolerių; šiemet tai bus 11 mln. arba 12 mln.
Mes stengiamės pagaminti vaikai jaučia nuosavybę įmonėje. Berniukai nekenčia šypsotis. Tai ne mačo. Ir tikrai ne mačo valyti vonios kambarį. Bet jei auditorius eina, o vonios kambarys nėra švarus, ta įgula tiesiog prarado pinigus. Kitas dalykas, kurį jis žino, vaikinas, kuris turėjo valyti vonios kambarį, visame automobilyje turi tualetinį popierių, o jo išmetimo vamzdyje - bulvę.
Kad taip greitai augtum, turėjome sugalvoti didelius pinigus - gavome GE 30 milijonų dolerių paskolą ir panaudojome ją persikeldami į 20 000 kvadratinių pėdų biurų patalpas Lortone, Virdžinijos valstijoje. Štai kur dirba 80 iš 200 mūsų įmonės darbuotojų.
Mes turėjome daug tų pačių pardavėjų nuo 1986 m. Ir jie nėra pigiausi iš tolo. Mes laikomės to, kas mums patinka. Vieną dieną mūsų pirkėjas sakė, kad nori, kad mes pakeistume šaldytą mėsainių produktą. Bet mes visi pasirinkome šviežią per aklą testą ir laikėmės to. Paragavome išbandyti 16 skirtingų rūšių majonezo, kad rastume tinkamą.
Mes gaminame tą patį bandelė, nuo kurios pradėjome. Mes pasamdėme seną vaikiną, kuris kepė mūsų duoną pirmajai parduotuvei, ir vieną iš jo partnerių. Jie dirba Virginijos kepykloje. Mes turime 10 kepyklų, išsibarsčiusių po tautą. Mūsų duona kepama kasdien, pasiimama iki 15 val. Ir dedama į sunkvežimį ar lėktuvą, todėl kiekviena parduotuvė gauna šviežios duonos kiekvieną rytą, net jei jos yra už 400 mylių nuo artimiausios kepyklos.
Kada mus patraukė į Floridą, aš nenorėjau eiti! Per toli. Nenorėjau vykti į Kanadą - mes ten dabar. Du kunigaikščiai atvyko iš Vidurio Rytų. Jie nori, kad mes eitume ten. Mes turime dar vieną grupę, kuri sako: „Kur tik norite, mes ją finansuosime“. Mes taip pat turėjome keletą bendrovių, kurios nori ateiti ir mus nusipirkti. Jie sako, kad leistų mums tai paleisti, bet nemanau, kad taip būtų. Kodėl jie susitaikė su šviežia duona ir išbandė skonį 16 skirtingų majonezų?
Šis straipsnis buvo pataisytas, kad atspindėtų šią pataisą: Jerry Murrellas dalyvavo Mičigano universitete, o ne Mičigano valstijos universitete.
