„Neįmanomas mėsainis“ - tai svajingo, aistringo įkūrėjo, iš kurio galime mokytis, verslininkai ir verslininkai, istorija.
Žmonės visada klausia apie jo skonį, todėl aš tai išvengsiu. Aš paskutinį kartą mėsą valgė 1990 m , bet aš tikrai paragavau to jautienos skonio savo pirmame kąsnyje „Impossible Burger“. Negalėjau nepastebėti to.
Vis dėlto ištikimybė jautienai man nebuvo svarbi, bet aš esu mažuma, nes nemėgstu mėsos. Man labiau patinka vegetariškas mėsainis (ypač „Superiority“ mėsainis „East Village“ skaitytojams Niujorke), specialiai skirtas ne skonis kaip mėsa. (Nors man nepatiks, kad vieta, kurioje lankėmės, „Umami Burger“, turėjo keletą variantų ir galų gale išbandėme jas visas.)
Geriau pagalvojus, man labiau patinka daržovės į daržovių mėsainį.
Ir tai yra „Neįmanomo mėsainio“ esmė.
Kai kurie žmonės nori jautienos.
Jie nepriims jokio pakaitalo.
Kol jie to nori - ir atrodo, kad šimtai milijonų šioje šalyje - bandymas juos pakeisti nebus toli. Vis dėlto jautienos gamyba vis tiek sunaudoja išteklius, teršia, plečiasi, skleidžia ir t. Įtraukite žmonių, gyvūnų ir aplinkos padarinius gamyklinis ūkininkavimas o jautienos gamyba tampa mažiau tvirta.
Tačiau žmonės, atrodo, nori pamiršti jų poveikį kitiems, kad patenkintų savo skonio potraukį.
„Neįmanoma burgerio radikali įžvalga“
Pato (mano nuomone) radikalus sumanymas yra tas, kad mėsa neturi būti gaunama iš gyvūnų.
Tegul tas nugrimzta per sekundę. Mėsa neturi būti iš gyvūnų.
Jo tikslas nėra pagaminti mėsainio alternatyvą, bet pagaminti mėsainį be gyvūno.
Aš nesu jo rinka. Tie šimtai milijonų kitų yra.
Jei jie negali pasakyti per aklojo skonio testą, jie gali gauti tai, ko nori, be išteklių išeikvojimo, taršos, išmetimo ir kt., Auginant ir skerdžiant gyvūnus.
Gyvūnas augalus, vandenį, orą ir pan. Paverčia savimi. Jei jie tai sugeba, galime ir mes. Tai tiesiog reiškia fizinių procesų atkūrimą ar priartinimą, o tam gali prireikti laiko, išteklių, tyrimų ir pan., Tačiau tai daro verslininkai.
Išgirskime iš Pat
Nepakenkė ir tai, kad Patas taip pat paliko akademinę bendruomenę, kad patenkintų nepatenkintus aplinkos poreikius.
Pasivijau jį norėdamas sužinoti asmeninio ir verslo pagrindo bei aistros, susijusios su neįmanomu mėsainiu.
Klausimas: Jūs buvote pasiekęs, patogus akademikas. Kas paskatino tave palikti visa tai?
Patas: 2009 m. Paėmiau atostogas iš Stanfordo universiteto medicinos mokyklos. Galvojau, kaip galėčiau padaryti didžiausią teigiamą poveikį pasauliui ir kaip galėčiau padėti išspręsti rimčiausią pasaulio problemą.
Didžiausia ir neatidėliotiniausia grėsmė, su kuria šiandien susiduria žmonija, yra katastrofiškas gyvūnų, kaip maisto gamybos technologijos, naudojimo poveikis aplinkai. Vien gyvūnų auginimo žemės ūkio šiltnamio efektą sukeliančių dujų pėdsakas konkuruoja su visų lengvųjų automobilių, sunkvežimių, autobusų, laivų, lėktuvų ir raketų kartu.
Tai teršia ir sunaudoja daugiau vandens nei bet kuri kita pramonė ir užima maždaug pusę Žemės be ledo žemės ploto. Pasaulio laukinės gamtos fondo duomenimis, šiandien Žemėje gyvena laukinių stuburinių gyvūnų skaičius yra perpus mažesnis nei prieš 40 metų - beveik vien dėl buveinių praradimo, gyvūnų žemės ūkio ir per daug sužvejotos degradacijos.
Žinojau, kad negalime išspręsti šios problemos įtikindami žmones nustoti vartoti mėsą ir žuvį. Bet aš maniau, kad turėtų būti įmanoma sukurti skaniausią, maistingiausią ir prieinamiausią mėsos, žuvies ir pieno maistą pasaulyje tiesiogiai iš augalų.
Taip elgdamiesi ir konkuruodami rinkoje su esama pramone galėtume pašalinti žalingiausias pasaulio technologijas. Aš parengiau verslo planą įmonei, kuri sukurs ir parduos skanią, maistingą ir prieinamą mėsą - nenaudodama gyvūnų ir turėdama dalį aplinkosauginio pėdsako.
Mes dabar Tinklaraštis apie tai.
K: Ar galite būti konkretesnis? Per laisvą laiką padarėte išvadą, kad tai yra svarbiausias mokslas, kurį galima atlikti dabar?
Patas: Mes jau seniai žinome, kaip patenkinti žmogaus mitybos poreikius laikantis visiškai augalinės dietos. Tačiau mėsos ir žuvies valgymas vis dar yra pagrindinis malonumo šaltinis daugumai 7 milijardų pasaulio žmonių.
Tikėtis, kad žmonės pašalins arba labai sumažins mėgstamo mėsos, žuvies ir pieno produktų vartojimą, yra nerealu. Net daugelis karščiausių aplinkosaugininkų kasdien valgo gyvūnus.
Mėsos, žuvies ir pieno produktų mitybos suderinimas su augalinės mitybos principais už mažesnę kainą ir dalį gyvulinės kilmės maisto produktų ekologinio pėdsako yra išspręsta problema.
Kritinė neišspręsta mokslinė problema buvo suprasti „kaip mėsa veikia“ biocheminiu požiūriu - molekulinius mechanizmus, kuriais grindžiamas skonis, aromatai, tekstūra, sultingumas - ir rasti keičiamų, tvarių augalų šaltinių ingredientams, reikalingiems toms biocheminėms savybėms pakartoti.
Leidžiant mums pašalinti didžiausią grėsmę mūsų planetos sveikatai, šios problemos sprendimas pagerintų mūsų planetos ir žmonijos ateitį, nei, tarkime, išgydys vėžį.
Klausimas: Aš perskaičiau jūsų nuostabią koncepciją, kuri, atrodo, pakeičia žaidimą - atskirti „mėsą“ nuo „negyvo gyvūno“. Ar galite tai išsamiau apibūdinti?
kokio ūgio yra Ed Kinija
Paglostymas: Mėsos mėgėjai mėgsta mėsą dėl unikalaus skanumo, maistinės vertės, patogumo ir vertės - ne nes jis pagamintas naudojant gyvūnus, bet nepaisant daromi iš gyvūnų.
Įsivaizdavimas, kad „mėsa“ kaip maistas yra neatsiejama nuo tam tikros „technologijos“ - gyvūnų -, kurias naudojame, kad tai būtų klaidinga. Mes pastebėjome, kad kai mėsą mėgstantys vartotojai supranta, kad mėsa, pagaminta tiesiai iš augalų, gali būti skanesnė ir maistingesnė už mėsą, pagamintą iš gyvulių mėsos - be kompromisų sveikatai, tvarumui ar gyvūnų gerovei - jie labiausiai mėgsta augalinę. mėsa.
Po poros dešimtmečių tai, kad jų mėgstama mėsa kažkada buvo pagaminta iš gyvūnų mėsinių gyvūnų, atrodys šokiruojančiai primityvu.
Klausimas: Aš turėjau daug mėsainių su mėsa, bet jie neturėjo šio tikslo. Kaip apibūdinate savo misiją?
Patas: Mūsų misija yra žymiai sumažinti mūsų maisto sistemos poveikį aplinkai ir išteklių neefektyvumą pakeičiant gyvūnus kaip maisto gamybos technologiją.
Mūsų misija yra ne suteikti malonią alternatyvą žmonėms, kurie jau yra veganai ar vegetarai, bet sukurti nenugalimai skanų, maistingą ir prieinamą mėsos, žuvies ir pieno maistą visavalgiams.
Vienintelis būdas išspręsti problemą yra maisto produktų, kuriuos mėsos mėgėjai mėgsta labiau nei šiandien gauti gyvūninės kilmės produktai, kūrimas ir rinkos leidimas rinkai. Galite rasti daugiau informacijos apie tai, kaip ir kodėl ši problema yra tokia aktuali, ir apie mūsų sprendimą čia .
Klausimas: Taigi tikslas yra patenkinti esamus žmogaus skonius, o ne juos pakeisti?
Patas: Taip, paprašius žmonių pakeisti savo mitybą ar išvalyti mylimą maistą, problema nebus išspręsta. Žmogaus skonis nėra problema, jei galime rasti mažiau destruktyvų būdą juos patenkinti.
Manome, kad geriausias būdas pakeisti žalingiausias technologijas Žemėje yra sukurti maisto produktus, kurie galėtų sėkmingai konkuruoti rinkoje su gyvūninės kilmės mėsa, žuvimi ir pieno produktais, teikdami didesnį malonumą ir vertę, turėdami nedidelę dalį aplinkos poveikis.
Klausimas: Aš girdžiu dėmesį į detales ir aistrą pasirodymui, kurį siejau su puikiais įkūrėjais / vadovais, bet ne su daržovių mėsainiais ar akademikais. Ar jau turėjote, ar kažkas projekte tai išvedė?
Patas: Kaip ir daugelis mokslininkų, aš visada norėjau dirbti su pačiomis sudėtingiausiomis ir svarbiausiomis problemomis, kurias galėjau rasti. Stanforde turėjau geriausią darbą pasaulyje; Niekada neketinau išvykti.
Tačiau grėsmė mūsų planetai yra neatidėliotina ir didelė, o gyvūnų naudojimas kaip maisto gamybos technologija yra labiausiai žalinga technologija planetoje. Šį projektą pradėjau 2011 m., Nes niekas kitas nebandė išspręsti šios problemos pasauliniu mastu.
Vienintelis atsakingas ir etiškas pasirinkimas buvo pradėti „Impossible Foods“.
