Redaktoriaus pastaba: Inc. 12-ajame metiniame 30 iki 30 metų sąraše jaunieji steigėjai sprendžia didžiausius pasaulio iššūkius. Čia susipažink su Nomiku.
Lisa Q. Fetterman savo „sous-vide“ viryklės prototipą sukūrė per pirmą pasimatymą. Neseniai NYU klasėje įsimylėjo mašinas, kurios lėtai šildo vakuume uždarytą maistą žemos temperatūros vandens vonioje, koledžo metu dirbo restoranuose. Per gėrimus Manheteno bare „Mary O's“ 2010 m. Ji pasakė vaikinui, kurį sutiko sporto salėje, kad tiesiog paprašė savo šeimininko pratęsti nuomos mokestį, kad galėtų išleisti 2 000 USD savo naujam apsėdimui. Jos data atsakė: „Jums nereikia išleisti visų tų pinigų. Mes galime tokį pagaminti “, - prisimena Fettermanas. „Aš buvau toks:“ Ar tu rimtai? Ar galime eiti dabar? '
Tos nakties data (vėliau jos vyras ir vienas iš įkūrėjų) buvo Abe Fetterman, Prinstono parengta plazmos ir astrofizikė. Atsižvelgiant į jo kilmę, „sous-vide“ mašinos grojimas iš netoliese esančios techninės įrangos parduotuvės nuo 100 USD vertės dalių buvo tik vidutiniškas iššūkis. Tai, kas sekė, skamba kaip epizodas Didžiojo sprogimo teorija . „Užėjome į jo butą ir padarėme tai, kas iš esmės atrodė kaip milžiniška bomba“, - sako Fettermanas. „Tai buvo geras pasiteisinimas praleisti laiką kartu per daug nepatogiai“.
Tuomet Fettermanui buvo 22 metai, ji dirbo savo pirmąjį darbą po kolegijos kaip rašytoja Hearsto skaitmeninės žiniasklaidos grupėje. Kinijos imigrantas, kuris paauglystėje mėgdavo skambinti į „Michelin“ trijų žvaigždučių restoranus, kad tik išgirstų, kaip jie atsiliepia telefonu, Fettermanas jau seniai jautėsi plyšęs tarp maisto ir žurnalistikos pasaulio. Norėdama užsidirbti pinigų NYU, ji dirbo virtuvėse tokiose vietose kaip „Babbo“, nusėdusi tą darbą kalbėdama itališkai su generaliniu direktoriumi. „Jie turėjo šias didžiules laboratorijos įrangos dalis, kuriomis galėjo naudotis visi, pradedant salotų gamintojais ir baigiant šefu“, - sako Fettermanas iš pramoninių pramonės mašinų, su kuriomis pirmą kartą susidūrė. „Aš buvau toks, kaip man labai, tikrai, labai, labai reikia“.
amelia Jackson-grey amžius
Fettermanas pradėjo gaminti maistą kartu su jos ir Abe pastatytais „sous-vide“ gamintojais. Netrukus jos virtuvės šefas ir maisto draugai norėjo savo versijų namuose. „Aš sakiau:„ Jūs gausite dalis ir mes jums tai padarysime nemokamai “, - sako Fettermanas. Ji manė, kad galimybė pakalbėti „sous vide“ su kitais entuziastais už daugybę keturių valandų, kurių prireikė kiekvienam įrenginiui pastatyti draugo namuose.
Žodžiu, paklausa augo. Pora sukūrė „pasidaryk pats“ atvirojo kodo „sous-vide“ rinkinį ir pradėjo prekiauti juo, pavadinimu „Ember“, gamintojų erdvėse visoje šalyje. Jie siūlė užsiėmimus, pardavinėjo rinkinius ir mokėjo už abu. Fettermanas, metęs Hearstą skirti daugiau laiko „sous vide“, startuolį finansavo dirbdamas baristu ir dirbdamas kitus nelyginius darbus.
2011 m. „Sous vide“ tapo pagrindine, ir pora nusprendė rimtai nusiteikti. Savaitę prieš susituokdami jie įtikino savo vestuvių videografą nufilmuoti jiems „Kickstarter“ vaizdo įrašą. Ši pradinė sutelktinio finansavimo kampanija per 30 dienų surinko beveik 600 000 USD. Vėlesnė „Wi-Fi“ versijos kampanija surinko dar 750 000 USD.
Verslas oficialiai pradėjo veikti 2012 m., O pora persikėlė į Kiniją, kad galėtų išmokti gamybos. Po dvejų metų, gyvendami šalia gamyklą gaminančių viryklių, jie pajuto, kad jų nėra. „Pagalvojome, šventi šūdai, tai viskas, ką turime padaryti? Tai galime padaryti Amerikoje “, - sako Fettermanas. Jie persikėlė į San Franciską ir 2013 metais ten įkūrė gamyklą.
Nuo to laiko geriausi restoranai, įskaitant „Noma“ Kopenhagoje, „Osteria Francescana“ Italijoje ir „Meadowood“ restoranas Napoje, nusipirko „Nomiku“ aparatus, kurie pagražino prekės ženklą. „Fettermans“ įkainojo produktą 199 USD (naujasis „Wi-Fi“ modelis yra 250 USD), todėl namų virėjai galėjo sau leisti vieną, o profesionalai - kelis. San Francisko „Michelin“ trijų žvaigždučių restorane „Saison“ priklauso penki, iš jų vienas skirtas kokteiliams. „Aš jį gana daug naudoju sirupams gaminti ar daiktams laikyti tikslioje temperatūroje, pavyzdžiui, plaktos grietinėlės balionėliuose, kad išstumčiau putas ant mano gėrimų“, - sako baro vadovas Anthony Keelsas. 'Tai veikia tikrai gerai ir turi puikią sąsają, todėl galinėje juostoje atrodo gražiai ir aptakiai.'
Scott Pelley žmona ir vaikai
2016 m. „Nomiku“ profilis išaugo išleidus Fettermano kulinarinę knygą, „Sous Vide“ namuose: šiuolaikiška puikiai paruoštų patiekalų technika , kuris spausdinamas jau penktą kartą. Tais pačiais metais produktas buvo pristatytas „Williams Sonoma“, o „Fettermans“ skyrė Chriso Saccos 250 000 USD investiciją į epizodą. Ryklių bakas .
„Nomiku“ taip pat siūlo „sous-vide“ receptą ir bendruomenės programą, sukurtą naudojant „Y Combinator“. Ir jis išbando šaldytų maisto produktų liniją San Franciske. „Man kilo mintis, kai mano draugės pradėjo turėti kūdikių“, - sako Fettermanas, kurio vaikas yra 3 metų. Norėdami padėti, Fettermanas paruošė patiekalus, pavyzdžiui, burbono kepsnį, kad jos draugai galėtų įstrigti savo šaldiklyje ir paskui užsukti į „sous-vide“ aparatą. „Supratau, kad tikriausiai galėčiau tai parduoti“, - sako Fettermanas.
Gegužės 15 d. „Nomiku“ kartu su maitinimu pristatys RFID modelį, vadinamą „Sous Chef“. Prispauskite prie mašinos pagaminto maisto maišo etiketę; jis iš debesies traukia informaciją apie tą produktą ir pasirenka tobulai gaminti viską - nuo sūrių kruopų iki netinkamai glaistytos vištienos krūtinėlės.
Stewartas Alsopas, rizikos kapitalo įmonės „Alsop Louie“ įkūrėjas, sako, kad Fettermanas jį taip sužavėjo, kad prieš atlikdamas angelo investiciją į „Nomiku“ jis neatliko jokio kruopštaus darbo. „Kalbėjausi su Liza apie verslą ir pasakiau:„ Kokio velnio. Aš ketinu statyti už šią damą “, - sako Alsopas. „Kol kas jaučiuosi gana gerai dėl to statymo. Jos knyga ir jos buvimas socialiniuose tinkluose bei televizijoje sukuria daug didesnę viziją, kokia gali būti įmonė.
„Susipažinau su Liza ir nuėjau, visų pirma, ji išprotėjusi“, - sako Alsopas. Antra, ji tikrai atsidavusi ir aistringa tam, ką daro. Ji turi tikrą viziją, kaip ši įmonė turėtų veikti “.
IŠTIRKITE DAUGIAU 30 iki 30 metų 2018 m
Stačiakampis
