Kalbant apie kepimo pasaulį, Candace Nelson, „Sprinkles Cupcakes“ įkūrėja, sukūrė daugybę pirmųjų: pirmąją „cupcake“ kepyklą, pirmąją „cupcake“ bankomatą ir pirmąją „cupcake“. sunkvežimis . Ji dalijasi, ko reikia, kad išliktų aktuali po dešimtmečio sėkmės.
LM : Pradėkime pateikdami man jūsų ir kompanijos vaizdą.
CN : Aš įkūriau Pabarstykite cupcakes 2005 m. ir parašė „New York Times“ bestselerį „Sprinklų kepimo knyga“. Turiu naują „Netflix“ laidą, kurios premjera liepos mėn. Pavadinta „Sugar Rush“ ir 10 sezonų buvo „Food Network“ „Cupcake Wars“ teisėja. Atsižvelgdamas į aiškų manijimą dėl angliavandenių, praėjusiais metais Brentvude, Kalifornijoje, atidariau neapolietiško stiliaus picų restoraną ir dirbu jo antroje vietoje. Esu dviejų berniukų mama, o mano vyras Charlesas taip pat yra mano verslo partneris.
„Sprinkles“ buvo pirmoji pasaulyje „cupcake“ kepykla, kuriai priskiriama viso pasaulio „cupcake“ manija. Mūsų pyragaičiai ir mūsų žymusis „Red Velvet“ įkvėpė ilgas atsidavusių Holivudo žvaigždžių ir rimtų epikuriečių eilutes. Mes visą dieną kepame šviežius, mažomis partijomis, naudodami tik geriausius ingredientus. Mes turime daugiau nei 20 kepyklų visoje šalyje, miestuose, įskaitant Los Andželą, Niujorką, Ostiną, Dalasą ir Čikagą. Dabar daugumoje mūsų kepyklėlių taip pat patiekiami sausainiai ir ledai, o keliose yra „Cupcake“ bankomatas - visą parą dirbanti aukštųjų technologijų mašina, kuri išleidžia cupcakes bet kuriuo dienos metu!
LM : Papasakok mums savo kilmės istoriją. Kodėl tu? Kodėl įkūrėte šią įmonę?
CN : Dirbau investicinėje bankininkystėje ir po „dot com bust“ atsidūriau be darbo. Vaikystėje visada mėgau kepti ir nusprendžiau išbandyti savo aistrą, kad sužinotum, ar tai ne tik pomėgis. Įstojau į konditerijos mokyklą San Franciske. Baigęs mokslus, savo namuose pradėjau individualų pyragų verslą. Netrukus supratau, kad ypatingų progų pyragai, pagal apibrėžimą, buvo reti užsakymai. Išugdžius tradiciją, kad desertas turėtų būti kasdienis malonumas, gimė „Sprinkles“ idėja! Dirbau prie receptų, ieškodamas vietos (nuomotojai tuo metu nebuvo labai entuziastingi dėl „cupcake“ kepyklos idėjos), sekdamas pardavėjus ir kurdamas prekės ženklą dvejus metus, kol mieguistoje gatvėje atidarėme pirmąją 500 kvadratinių pėdų kepyklą Beverli Hilsas.
Mauricio ochmann maria Jose del Valle Prieto
LM : Kokia buvo jūsų mėgstamiausia pradėjus naudoti „Sprinkles“?
CN : Sukurkite produktą, kuris yra ypatingų žmonių akimirkų dalis, didelių ir mažų - nuo pasiūlymų dėl santuokos iki popietės vaišių su močiute. Taip pat gražu, kai matome, kaip į Sprinkles ateina vidurinės mokyklos svečiai, kuriuos prisimenu kaip mažus vaikus, kai mes pirmą kartą atidarėme!
LM : Jums sekėsi daugiau nei dešimtmetį. Atėjo ir dingo daugybė „cupcake“ kepyklėlių. Kaip manote, kodėl „Sprinkles“ buvo tokia sėkminga ir sugebėjo atlaikyti laiko išbandymą?
kiek metų jane Curtin
CN : Aš tikiu, kad niekada nebūsiu patenkinta ir nenusileisiu ant laurų. „Sprinkles“ kompanija, būdama pirmoji pasaulyje „cupcake“ kepykla, turėjo daug jėgų. Tačiau kai kiti pradėjo kartoti mūsų sampratą, mums reikėjo dar labiau stengtis atsiskirti nuo pakuotės. Nuolat diegdami naujoves (sukūrę pirmąjį pasaulyje „cupcake“ sunkvežimį, pirmąjį pasaulyje „Cupcake“ bankomatą ir naujas produktų linijas) ir sukūrę prekės ženklą (bendradarbiaudami su „Williams-Sonoma“, norėdami platinti mūsų pyragaičių mišinius visoje šalyje ir investuodami į ryšius su visuomene), galėjome išlikti jaudinantis ir aktualus. Ne mažiau svarbu, kad investuodami į ingredientus ir į savo darbuotojus, mes visada teikiame pirmenybę savo produktų ir svečių patirčiai.
LM : Ar buvo toks momentas, kurį galite prisiminti, kuris privertė jus jaustis taip, taip, aš tai padariau?
CN : Mes buvome atviri keletą mėnesių, o aš su vyru Charlesu keletą valandų po 18 valandų darbo dienų tiesiogine prasme miegodavome kepyklos grindyse. Tai buvo tiesa #startuplife! Vieną popietę mums paskambino „Harpo Studios“ ir paklausė, ar kitą rytą galėtume būti Čikagoje su 300 cupcakes „The Oprah Winfrey Show“. Mes pasakėme „taip!“ nežinodamas, kaip mums tai pavyks padaryti. Bet kai Oprah paskambina, žinai, kad pavyko. Nereikia nė sakyti, kad mes atnaujinome savo maišytuvus, nusipirkome keletą raudonų akių bilietų ir rankomis nešėme visus tuos pyragėlius į lėktuvą. Po poros mėnesių, kai epizodas pasirodė, mūsų verslas išaugo 50%!
LM : Papasakok man apie „Sprinkles“ bankomatą ir kas paskatino šią naujovę.
CN : Aš buvau nėščia su savo antruoju sūnumi ir man vėlai vakare troško. Net būdamas „Sprinkles“ įkūrėjas, aš negalėjau susitvarkyti savo vidurnakčio torto! Aš pagalvojau: „Turi būti būdas“, todėl gimė „Cupcake“ bankomato koncepcija. Dvejus metus praleidome tobulindami, kol 2012 m.
LM : Koks jūsų požiūris į „Sprinkles“ ateitį? Kas toliau?
CN : Kai planuojame „Sprinkles“ ateitį, esame pasiryžę savo svečius išleisti į priekį ir norime įsitikinti, kad ir toliau kuriame su jais susijungiančią aplinką. Tai ateina per meilę ir sukuriant fenomenalius šviežiai pagamintus produktus iš geriausių ingredientų, tokių kaip saldus grietinėlės sviestas, gryna Madagaskaro Bourbon vanilė, švieži bananai ir morkos ir dar daugiau. Sprinkles ir mūsų virėjas Charlesas Craigas nuolat kuria naujoviškus skonius. Tai galima pastebėti per kai kurias naujausias mūsų partnerystes, tokias kaip „Tito“ rankų darbo degtinė ir „Royal Wedding cupcake“, su daugybe kitų, kurių tikimės. Mes taip pat esame įdomioje padėtyje ir siūlome šviežių kepinių asortimentą, be mūsų pyragaičių, tokių kaip sausainiai, ledai, pyragaičiai ir naujai pristatyti sluoksniuoti pyragai. Mes taip pat džiaugiamės, kad ką tik išleidome „Bake Box“, puikiai tinkantį visiems jūsų linksmiems poreikiams. Saugokitės daug daugiau!
Skamba kaip (puodelio) pyrago glajus.
