Pagrindinis Darbo Ateitis Ar bet kuri įmonė gali būti technikos kompanija? Neįtikėtinos kultinių salotų prekės „Sweetgreen“ kelionės viduje

Ar bet kuri įmonė gali būti technikos kompanija? Neįtikėtinos kultinių salotų prekės „Sweetgreen“ kelionės viduje

Jūsų Horoskopas Rytojui

Kai jie dar buvo nepilnamečiai Džordžtauno universitete, Jonathanas Nemanas, Nicolas Jammetas ir Nathanielis Ru dar nebuvo superdraugai. Jie pažinojo vienas kitą, nes Ru sėdėjo už Nemano „Accounting 101“, o Jammeto pirmakursių bendrabučio kambarys buvo šalia Nemano. Tačiau baigę studijas, 2007 m., Jie nusprendė pabandyti atidaryti 560 kvadratinių pėdų salotų ir šaldytų jogurtų parduotuvę: Saldžialapis . Jų draugystė išaugo su verslu. Tuo metu, kai įmonė turėjo 20 vietų, nuo D. C. iki Filadelfijos, ir jie rinko pinigus šalies plėtrai, šie trys tapo tokie chamiški, kad tai privertė jų potencialius investuotojus jaudintis. Ar šie broliai salotose buvo tikri?

„Tai buvo neįprasta ir, tiesą sakant, susirūpinimas“, - prisimena „Revolution“ generalinis direktorius ir „Sweetgreen“ valdybos narys Steve'as Case'as. „Jie buvo generaliniai direktoriai, kurie turėjo tą patį biurą, o kai investavome, bent du iš trijų turėjo tą patį butą.“ (Ru ir Nemanas gyveno Džordžtauno miesto name. Jammetas gyveno kitapus gatvės.) „Vienu lygiu, ar ne taip saldu? Kaip Kumbaya. Kita vertus, kai bus verčiamasi stumti, kaip čia bus priimami sprendimai? Kaip tai iš tikrųjų bus masto? “

Jammetas, Nemanas ir Ru savo filosofiją vadina „Sweetlife“. Tai reiškia, kad visada ir visur reikia prognozuoti rimtą pomėgį, elgtis su savo klientais, darbuotojais ir pardavėjais taip, kaip jie elgtųsi su artimais draugais. „Sweetgreen“ paskelbtos pagrindinės vertės yra „Pridėti„ Sweet Touch ““ (kad „kasdien sukurtume prasmingus ryšius“) ir „Laimėk, laimėk, laimėk“ (įmonei, klientui ir bendruomenei). Kiekvienas „Sweetgreen“ meniu patiekalas yra pagamintas nuo nulio, turi mažiau nei 800 kalorijų ir neturi pridėtinio cukraus (išskyrus galbūt šiek tiek vietinio klevų sirupo). Jie su savo vietiniais ūkininkais tiekėjais elgiasi kaip su žvaigždėmis, surašydami savo derlių ant lentų ir gaudydami naująjį daržovių sezoną, tarsi tai būtų filmo premjera, nesvarbu, ar debiutinės daržovės yra „vizualios ir kvapnios“ koginut moliūgai, ar kuklūs saulėgrąžos. Jie praleidžia įprastus skelbimus, naudodamiesi neprilygstamais renginiais, labiausiai žinomais - didžiuliu „Sweetlife“ muzikos festivaliu, kuris vyko nuo 2011 iki 2016 m. - 20 000 žmonių šokių ir salotų bakchanalas, kuris skleidė šurmulį toli už bet kurios 30 sekundžių trukmės televizijos.

Kol kas saulėtas steigėjų požiūris davė blizgančių rezultatų: dešimt metų po įkūrimo „Sweetgreen“ veikia nuo kranto iki kranto, jame dirba 93 vietos ir 4 000 darbuotojų. Tinklas yra pelningas, jo parduotuvių eksploatavimo marža pasiekia „Chipotle“ didžiausią lygį (maždaug 20 proc.). Trejus metus iš eilės pardavimai sistemoje išaugo daugiau nei 40 proc. Daugiau nei milijonas žmonių atsisiuntė „Sweetgreen“ programą; socialinėje žiniasklaidoje gausu gerbėjų, kurie apibūdina savo meilę „Shroomami“ grūdų dubenims būdais, paprastai susijusiais su pieno kokteiliais, sūrio burgeriais ar Beyoncé. Yra daugiau kaip 10 000 elitinių klientų, vadinamų „Sweetgreen Gold and Black“ nariais, kurie kasmet išleidžia daugiau nei 1 000 USD tinklo salotoms.

Grandinių restoranų pasaulyje sparčiai populiarėjantys kultiniai prekių ženklai savo investuotojams paprastai tarnauja vienu dalyku: IPO. Iki praėjusio lapkričio dauguma žmonių tikėjosi, kad „Sweetgreen“ pasirodys viešai ir, kaip ir „Starbucks“ 9-ajame dešimtmetyje, „Chipotle“ augintiniuose ir „Shake Shack“ 2015 m., Taps geidžiamiausiais maisto pramonės produktais.

Vietoj to Nemanas, Jammetas ir Ru paskelbė tokį „Sweetlife-y“ pranešimą, kad net kai kurie jų vadovai susimąstė, ar trys draugai pagaliau nuėjo per toli. Jie paskelbė, kad „Sweetgreen“ nebegali būti tik salotų grandinė - tai turėjo būti technologijų įmonė. Tai buvo vienintelis būdas, kuriuo įmonė galėjo ne tik aptarnauti klientus, savo bendruomenę ir save - siekti pergalės, laimėti, laimėti, bet ir sutvarkyti visą restoranų industriją ir pagerinti pasaulio sveikatą.

„Mes matome, kad„ Sweetgreen “yra ne tik restoranas ... bet ir virsta maisto platforma“, - 2018 m. Gruodžio mėn. CNBC sakė Nemanas. Žinoma, „Sweetgreen“ eiliniai nariai jau anksčiau girdėjo tokio pobūdžio steigėjų kalbas. „Mąstymas kaip technologijų kompanija“ per pastaruosius kelerius metus tapo vidine mantra, nes tinklas sukūrė savo mobiliąją programėlę, pridėjo skaitmeninių užsakymų parinkčių, tokių kaip „Uber Eats“, ir daugelį savo parduotuvių pavertė negrynaisiais. (Ir dėl šių pastangų pardavimai iš skaitmeninių kanalų jau sudarė daugiau nei pusę grandinės pajamų.)

Tačiau šis naujausias technologijų postūmis buvo kur kas rizikingesnis ir dramatiškesnis. Steigėjai surinko 200 milijonų dolerių - penkis kartus daugiau nei bet kuris ankstesnis „Sweetgreen“ finansavimo etapas - investicija padidino įmonės vertę iki milijardo dolerių. Žiniasklaidoje jie atrodė kaip vyrai, kuriuos užvaldė Silicio slėnio vaiduokliai: „Sweetgreen“ buvo „platforma“ ir jos maistas, „turinys“. Jie sakė, kad įmonė dirbo su A.I. veikiančia mobiliąja programėle ir virtuvėmis debesyje, vardan „beribės patirties“. Jie netgi planavo panaudoti „blockchain“. Ne visiems pavyko pakreipti pamainą - jau keli nervingi vadovai ir valdybos narys paliko įmonę iš dalies, bent jau dėl savo susirūpinimo.

Šiuo metu bet kuris startuolių pasaulio sekėjas yra susipažinęs su vadinamuoju „pivot to tech“, supratimu, kad netechnikos pramonės įmonė iš tikrųjų yra ardanti inovacijų mašina. Ar „Sweetgreen“ įkūrėjai yra vizionieriai ar tik vijosi naujausią blizgantį daiktą?

2016 m. Įkūrėjai persikėlė iš Vašingtono, D.C., į „twee“ prekybos centrą Culver City, Los Andžele, ironiškai vadinamą „Platform“. Tai yra amatininkas Disneilendas: lankytojas gali paimti „Veg Lee Cherry Heartbeet“ kūgį Van Leeuwen (ledų parduotuvė, pirmą kartą išgarsėjusi Brukline), palaukti vienos kilmės pilstomos kavos „Blue Bottle“ (iš pradžių - San Francisko) arba pereikite prie Ezopo (iš Melburno) pasiimti petražolių sėklų veido prausiklio buteliuko už 60 USD. Tada yra šviesiaplaukė medinė salotų šventykla, pavyzdinė „Sweetgreen“ parduotuvė, kur pietų laikų laukėjai laukia amžina eilute, nulenkę galvas prie „iPhone“ ekranų, kai keliolika marškinėlių darbuotojų skaito „aistra + tikslas“ žnyplių salotas ir senovinius grūdus kompostuojami dubenys.

'Mes bijojome, kad gausime' Blockbustered ', nes trūksta geresnio žodžio.'

Viršutiniame aukšte rasite „Treehouse“, dar vadinamą „Sweetgreen“ korporaciją, kur prie ilgų baltų stalų, apsuptų motyvacinių šūkių, dirba 175 darbuotojai („BŪK DABAR“ - didžiulėmis spausdintinėmis raidėmis ant lifto durų rašoma „BŪK DABAR“). Nemanas, Jammetas ir Ru dalijasi kabinetu su stiklinėmis sienomis arti įėjimo. Jie sėdi kartu, jų stalviršiai yra švarūs, išskyrus tris nešiojamus kompiuterius, tris šviesiai žalius „Moleskine“ užrašų knygeles ir dailiai sutvirtintas krūvas popieriaus, pašto ir knygų, tokių kaip Dereko Thompsono Rezultatų kūrėjai , kurį kažkas neseniai davė Nemanui, kad įkvėptų jį galvoti apie maistą taip pat, kaip „muzikos prodiuseriai galvoja apie virusinio turinio kūrimą“, - sako jis.

Iš ten jie kuria restoranų industrijos ateitį tokią, kokią mato. 'Anksčiau visi turėjo automobilį, o važiavimas buvo atsakymas į tai. Dabar visi turi telefoną “, - sako Nemanas, pateikdamas savo viziją. Restoranai turi patikti vartotojams, kurie su pasauliu susiduria per savo mobiliuosius ekranus ir tikisi, kad jiems atneš maisto - darbe, namuose - niekada nereikalaujant. pakelti akis.

Daniel Greene (aktorius)

Norėdami prisitaikyti prie šio naujojo pasaulio, daugumos parduotuvių internetiniai užsakymai pildomi tam skirtose salotų surinkimo linijose, o vėliau deponuojami specialiose vietose, esančiose šalia įėjimo. Net ir „Sweetgreen“ meniu lentos, pasižyminčios juodu serijiniu juodu tipu ir pateisinamais kairės bei dešinės vaizdais, yra panašios į mobiliojo interneto išdėstymą, tarsi palengvindamos telefonų narkomanų perėjimą, kai jie pagaliau pažvelgia į viršų.

Tačiau, tvirtina įkūrėjai, niekas iš to nepakankamai paruošia „Sweetgreen“ naujam pasauliui. Norėdami tai padaryti, jie turi susprogdinti visą restorano idėją.

„Kaip jūs galvojate apie rankoje esantį meniu skaitmeniniu būdu? Kaip jūs galvojate apie patirtį virtuvėse skaitmeniniu būdu? Kaip visiškai sulaužyti šią „restorano“ ir „meniu“ sąvoką? “ Nemanas sako, kad pirštu kabina šaudymas. 'Šis 12 dalykų meniu, kodėl jis net turi prasmę?'

Jei suskirstytumėte tris įkūrėjus į šventą hustlerio, hipsterio ir hakerio trejybę, tikrai Nemanas yra šurmulys. 34 metų generalinis direktorius yra greitas kalbėtojas, linkęs ištarti didingus pareiškimus, dažnai pradedant frazė „Dienos pabaigoje“ (kaip: „Dienos pabaigoje mes tikime, kad šiuolaikinės vartotojų įmonės eina kad turėtume turėti platformą ir turinį “arba„ Dienos pabaigoje norime pakeisti „McDonald's“ kaip pasaulinį ikoninį maisto prekės ženklą “).

Trijulės hipsteris yra banguotų plaukų 33 metų Ru, kuris tą dieną, kai jį sutikau, vilkėjo juodą spalvą, išskyrus ryškiai baltus „Nikes“ ir diržą su mažomis vaivorykštėmis. („Aš tai gavau Tokijuje.“) Jis prižiūri įmonės rinkodaros pastangas ir yra tas, kuris galiausiai išsiaiškina klientų patirtį tiek telefonu, tiek realioje fizinėje erdvėje.

Dėl to 34 metų Jammetas tampa įsilaužėliu, net jei Sweetgreen atveju jis yra švilpukas su salotų padažais ir daržovių skonio deriniais, o ne mašininio mokymosi algoritmais ar „Python“. Jammetas užaugo šalia restoranų Niujorke, kur jo tėvai valdė ir valdė legendinę „La Caravelle“. Jis prižiūri „Sweetgreen“ vietinį tiekimo tinklą, parduotuvių plėtrą ir kulinarijos mokslinius tyrimus ir plėtrą.

Nemanas sako, kad pirmą kartą jis pripažino „Sweetgreen“ mastelio keitimo bėdą taip pat, kaip ir bet kurią kitą maisto grandinę, kai tik jis stebėjo, kaip klientai išilgai salotų baro. Tai vienu metu naudojo per daug prieštaringų tikslų: klientai turėjo keletą minučių pasirinkti parinktį aukščiau esančioje meniu lentoje. Tuo tarpu darbuotojai turėjo linksmai sutikti šiuos neryžtingus klientus ir kuo greičiau paruošti maistą. Siūlykite per daug galimybių, o linija juda per lėtai, o pardavimo apimtys krinta; paskubėk juos kartu ir tapsi metro.

Jis pradėjo galvoti apie liniją kaip apie Sweetgreen praeities simbolį. „Mūsų„ BlackBerry “klaviatūra“, - sako Nemanas, turėdamas omenyje sunkiai valdomą išmaniojo telefono sąsają, kurią išnyksta lygaus stiklo jutikliniai ekranai.

Įmonės ateitis? „Apple“. „Netflix“. „Amazon Web Services“.

kokio ūgio Billy Brown

Tai ne pirmas kartas „Sweetgreen“ permąstė savo ambicijas.

Kai Nemanas, Ru ir Jammetas išleido „Sweetgreen“ dar nebaigę studijų, trijulės siekiai buvo miestelio dydžio: sukurti greitą ir sveiką variantą Džordžtauno studentams, įpratusiems „Booeymonger“ valgyti delikatesus ar „Vištienos beprotybę“ „Wisemiller's Deli“. Norėdami atskirti savo mažą parduotuvėlę, jie atnaujino seną seną mėsainių patiekalą, pasamdė puošnią architektūros firmą ir nusipirko daržovių iš „Dupont Circle“ ūkininkų turgaus, o ne eidami per įprastus platintojus.

Kitais metais jie mokėsi mažmeninės prekybos mechanikos. Jų išsinuomotoje vietoje nebuvo santechnikos, elektros energijos ar vietos šaldymui laikyti. Jie negalėjo numatyti, kad labai nedaug žmonių gruodžio mėnesį pirks salotas. Netrukus jie sudegino 375 000 USD, kuriuos surinko iš draugų ir šeimos. Tuo tarpu „mūsų klasės draugai dirba šiuose dideliuose investicinio banko darbuose, o mes sėdime ten bandydami išsiaiškinti santechniką restorane“, - sako Ru. 'Niekas nesuprato, kodėl mes taip darėme'. Tai buvo svetima, bet taip pat sujungė tris. 'Mes turėjome vienas kitą, kad pasidalintume rizika.'

Tada „Sweetgreen“ pasiekė savo žingsnį; netrukus ši maža vieta buvo pelninga, o 2008 m. įkūrėjai surinko 750 000 USD ir atidarė antrą vietą. Neilgai trukus trijulės vizija išsiplėtė iš perspektyvios salotų parduotuvės į gyvenimo būdo prekės ženklą. 2011 m. Jie išperėjo „Sweetlife“ muzikos festivalį ir „Sweetgreen in Schools“ mitybos programą. Iš ten atsirado jų „Sweetlife“ prekės ženklo etosas. 'Mes norėtume užsiimti fitnesu, drabužiais - viskuo, kas priklauso nuo sveiko, subalansuoto ir linksmo gyvenimo būdo', - Nemanas pasakojo Vašingtono miesto popierius 2011 m.

2013 m. Įkūrėjai, siekdami tapti kita puikia maisto grandine, surinko 22 milijonus dolerių. Per ateinančius ketverius metus įmonė, pasitelkusi naujus profesionalius operatorius, turinčius dešimtmečių kolektyvinę patirtį tokiose vietose kaip „Chipotle“, „Jamba Juice“ ir „Pinkberry“, pridėjo 60 vietų. Spaudoje Steve'as Case'as pradėjo sparčiai augantį salotų mažmenininką vadinti „sveikų patiekalų„ Chipotle “.

Tačiau privačiai Nemanas sakė Case'ui, kad jam nepatiko šis palyginimas. Steigėjų vizija dabar buvo kur kas didesnė - jie įsivaizdavo, kad tvarus įmonės tiekimo grandinės modelis gali pakeisti visą greito maisto pasaulį. (Galų gale Case ir Nemanas, kurie gali būti atlaidūs palygindami savo prekės ženklą, ateityje sutiko bendrovę vadinti „sveikų pasirinkimų„ Starbucks ““).

Iki 2017 m. Rudens parduotuvės buvo pelningos, o įmonėje dirbo 3500 darbuotojų ir tiekimo grandinė, galinti kas mėnesį išdalinti 67 000 svarų ekologiškų vaisių, rukolos ir špinatų. Augimas atėjo su tam tikru skausmu - skubėdamas plėstis, „Sweetgreen“ nesilaikė užimtumo taisyklių ir praleido blogus parduotuvių vadovų veiksmus. (2014–2017 m. „Sweetgreen“ bent tris kartus padavė į teismą jos pačios darbuotojai su įtarimais, įskaitant nėštumo diskriminaciją, seksualinį priekabiavimą ir viršvalandžių bei pertraukų taisyklių pažeidimus.)

Laikydamasi drausmės, „Sweetgreen“ netrukus galėtų patekti į viešą akcijų siūlymą, jos operatoriai patikino steigėjus. Pagaliau, po 10 metų darbo ir 127 milijonų dolerių rizikos kapitalo, pagaliau buvo matomas atsipirkimas. „Mes čia sėdėjome labai lengvu keliu: atidarykite daugiau durų, eikite į viešumą“, - sako Jammetas.

Nepaisant to, kad jų opcionus turintys vadovai apmaudžiai, steigėjai negalėjo patenkinti restorano bendrovės IPO strategijos: jų tikslas buvo kur kas ambicingesnis.

Per praėjusius metus „Sweetgreen“ būstinėje atsirado nauja darbuotojų veislė: „Amazon“ duomenų mokslininkai, „Uber“ produktų carai, didelių maisto tinklų, tokių kaip „Starbucks“ ir „Domino“, skaitmeninės spalvos. Ši maža technologijų kariuomenė kuria rytdienos „Sweetgreen“: maisto platformą, kuri yra parinkta kiekvieno kliento mikrobiome ir barre - ir galbūt „23andMe“ profilyje, nes ji stebi savo ūkininkų pasėlius per blokų grandinę, kad gautų maksimalų gaivumą ir skonį. Platforma, kuri gali pasireikšti greitai aptarnaujamo restorano forma, perplanuota pagal „Apple Store“ dvasią - klientai užsisako salotų iš skaitmeninių kioskų ar planšetinius kompiuterius naudojančių laisvai tarptinklinio ryšio darbuotojų, o iš degustacijos baro imdami vietinius ridikėlius. visai ne fizinė parduotuvė. „Amazon“ išnuomojo serverius; kodėl „Sweetgreen“ negalėjo padaryti to paties su serveriais, leisdamas virėjams panaudoti jo tiekimo tinklą ir tiekimo grandinę?

„Mes norime būti„ Nike “ar„ Apple “ar maisto„ Spotify “.

Tai nėra vizija, kurią visi „Sweetgreen“ nariai įsigijo. 2017 m. Pabaigoje, kol bendrovė nesurinko 200 mln. USD, kad įgyvendintų strategiją „Pivot-to-Tech“, kai kurie vyresnieji vadovai ir valdybos nariai įspėjo steigėjus, kad šie planai yra per daug, per anksti. Jie sakė, kad geriau sutelkti dėmesį į parduotuvių veiklą, pelningumą ir metriką investuotojams, kai jie vertina restorano IPO.

kokio ūgio yra Rod Stewart

„Transformacija yra sėkmingų bendrovių reikalavimas, todėl pradėkite perėjimą; neužeikite į akseleratorių ir visiškai nenukreipkite laivo “, - sako Karen Kelley, kuri tuo metu buvo„ Sweetgreen “prezidentė ir vyriausioji operatyvininkė. Grandinė, turinti mažiau nei šimtą vietų, vis dar turi daug augti, kad ji galėtų amžinai pakeisti pramonę, teigė Kelley, kuri prieš prisijungdama prie „Sweetgreen“ užėmė vadovaujančias pareigas „Pinkberry“, „Jamba Juice“ ir „Drybar“.

Lentoje bent vienas „Sweetgreen“ direktorius susirūpino, kad surinkus šimtus milijonų dolerių, kad būtų sutrikdytas pačios „Sweetgreen“ verslas, būtų galima padaryti daugiau žalos nei naudos. „Turėti per daug pinigų versle yra labai pavojinga - tai gali būti toksiška“, - sako ekologiškų jogurtų gamintojo „Stonyfield Farm“ įkūrėjas Gary Hirshbergas, į valdybą įstojęs 2010 m.

Steigėjai pripažįsta tuos susirūpinimus ir netgi tuo metu tai padarė. „Mes esame kapitalo reikalaujantis verslas, ir tada mums pritrūko grynųjų - beveik pritrūko grynųjų“, - sako Nemanas. „Visiškai pakeitėme rizikos profilį ir vykdymo strategiją. Mes pereidavome nuo modelio, kuris buvo copy-paste, sakydamas, kad mes norime būti „Nike“ ar „Apple“ ar maisto „Spotify“. Kitaip tariant, steigėjai norėjo visiškai pakeisti tai, kaip įmonės ir vartotojai elgėsi savo pramonėje.

Galų gale jie nusprendė žengti pirmyn. 'Mes bijojome, kad gausime' Blockbustered ', nes trūksta geresnio žodžio', - sako Ru. „„ Sweetgreen “yra tas, kad dėl durų visada yra linija, todėl esi apakęs dėl to, kad jis veikia. Dauguma investuotojų sako: „Tai nuostabu. Turėtumėte pastatyti 5000 šių dalykų “. Tačiau supratome, kad iš tikrųjų statėme paveldėtą parduotuvę vėl ir vėl “.

2017 m. Gruodžio mėn. Kelley nusprendė atsistatydinti iš „Sweetgreen“ (dabar ji yra „Panera Bread“ restoranų operacijų vadovė). Netrukus išvyko dar keturi viceprezidentai - iki 2018 m. Pavasario viso vyresniojo personalo nebebuvo, išskyrus steigėjus ir vyriausiąjį finansų pareigūną. 2018 m. Hirshbergas atsistatydino iš valdybos. (Tiek jis, tiek Kelley vis dar turi „Sweetgreen“ akcijų.)

Praėjus daugiau nei metams, „Sweetgreen“ ruošiasi išleisti šimtą naujų vietų keliolikoje rinkų - tik ji taip pat eksperimentuos su visokiais prototipais, sako Nemanas. 2018 m. Biurų pastatuose ir bendro naudojimo patalpose bendrovė pradėjo teikti pristatymo į „Sweetgreen“ iškrovimo punktus, vadinamus „Outposts“, kurių dabar turi daugiau nei 150, tarnybą. Kai šiais metais „Sweetgreen“ vyks į Hiustoną ir Denverį, vietoj to, kad išstumtų vieną brangų restoraną po kito, jis dislokuos didelių pavyzdinių parduotuvių, mažesnių mažmeninės prekybos vietų ir visuomenei nematomų virtuvių asortimentą, skirtą tik pristatymo užsakymams. Visa tai bus bendraujama su tokia tikslinės internetinės rinkodaros taktika, kurią taiko tiesiogiai vartotojai.

Kai „Sweetgreen“ pastatys tuos flagmanus, kiekvienas bus padalintas į dvi skirtingas zonas: patirtinę ir utilitarinę. Priekyje bus degustacinis baras, kuriame klientai galės išgirsti pasakas apie vietinius ūkininkus-tiekėjus ir paragauti salotų ingredientų, pavyzdžiui, ledų skonio (ir tada užsisakyti tuose kioskuose ar tabletėse). Kitoje pusėje bus negailestingas salotų fabrikas, kuriame užsakymai surenkami, kai tik jie ateina - ar tai būtų parduotuvė, ar „Sweetgreen“ mobilioji programėlė, ar trečiųjų šalių pristatymo paslaugos.

Išskyrus kliento patirtį nuo gamybos ir išpildymo - laikant salotų valgytojus nuo salotų mėtytojų, iš esmės - „Sweetgreen“ teigia, kad tai gali padidinti greitį ir pritaikymą individualiems poreikiams, nes siūlo be galo retai naudojamus ingredientus. Pasak jo, klientai galės peržiūrėti savo suasmenintus receptus taip, kaip šiuo metu naršo „Netflix“, o mašininio mokymosi algoritmas išsiaiškins jų mitybos profilį. Steigėjai sako, kad kada nors greitai, naudodama „blockchain“ technologiją, „Sweetgreen“ galės stebėti ir parodyti savo klientams kiekvieno atskiro ingrediento kelionę iš sėklų į salotas.

Su visais techniniais spąstais taip pat gaunama nauja metrika. Vietoj tos pačios parduotuvės ar eismo pėsčiomis - tradicinių mažmeninės prekybos matuoklių - „Sweetgreen“ nori teikti pirmenybę tokiems skaičiams kaip aktyvūs vartotojai, viso kliento vertė ir, svarbiausia, dažnis. Užsakymo intervalas, dienų skaičius, kol klientas vėl užsakys tą patį patiekalą, taps svarbiausiu nauju matavimu. „Tai beveik taip, kaip tada, kai žiūrite„ Netflix “laidas ir panašu į„ 2 seriją - paleiskite ją iš karto! “ - sako Jammetas. 'Sweetgreen' patiekalas 'turi būti vertas', - sako jis, prieš pagaudamas save. - Na, mes nenorime vartoti žodžio besaikis maistui “, - sako jis. 'Mes norime metrikos apie potraukio sugebėjimą'.

Kalbėkime apie šį Silicio slėnį, prekės ženklo metaforos ir salotų kompanijos sukūrimo į technologijų platformą samprata gali pasirodyti kaip grubus bandymas priversti įmonę ir jos steigėjus suvokti kaip seksualesnį ir labiau regintį nei senas amžius. produkcijos pardavimo verslas. Suprantama, kad „Sweetgreen“ įkūrėjai, kurie tuo užsiima jau daugiau nei dešimtmetį ir vis dar tik 30-ies metų pradžioje, laikė idėją pastatyti tipišką restoranų tinklą ir išpirkti pinigus tiesiog negarbingai, nuobodžiai. „Tai šiek tiek žiurkėno ratas“, - pripažįsta Ru apibūdindamas įprastą strategiją. „Jūsų augimą apibūdina naujų restoranų atidarymas ir daugiau klientų pritraukimas į užimtus restoranus.“

„Sweetgreen“ ne viena pertvarko tai, ką daro versle. Yra „Hampton Creek“ (pervadintas į „Just“), augalinio maisto startuolis, garsėjantis majonezo alternatyva, kurio įkūrėjas jį apibūdina kaip „technologijų kompaniją, kuri dirba su maistu“ ir sako, kad „geriausias analogas tam, ką darome, yra „Amazon“. (Jis surinko 247 mln. USD ir turi vienaragį įvertinimą.) Yra „Peloton“, internetinio stacionaraus dviračio, kurį jos generalinis direktorius apibūdina kaip technologijų ir žiniasklaidos kompaniją, gamintojas, dabar vertinamas 4 mlrd. USD. Kovo mėnesį „WeWork“, 10,4 milijardo dolerių remiamas bendradarbis, persikėlė į „We Company“ - tai nauja misija „pakelti pasaulio sąmonę“.

Youngme Moon, Harvardo verslo mokyklos profesorė, nuo 2016 m. Dirbanti „Sweetgreen“ valdyboje, sako, kad lengva būti cinišku dėl naujausios „Sweetgreen“ piko. „Mes nesame maisto įmonė, mes esame technologijų kompanija“ - aš tikiu, kad girdėjote tai milijoną kartų “, - sako Moonas, turintis įmonės akcijų. „Tačiau tai, ką daro„ Sweetgreen “, yra neįprasta. Jie ne tik naudoja technologijas, kad padidintų efektyvumą, bet ir tikrą sistemos intelektą. Tai daro labai nedaug įmonių, nes tai padaryti yra gana sunku “.

Taigi, kas yra technologijų įmonė 2019 m.? Apibrėžti save kaip neabejotinai būdą padidinti savo vertinimą ir galbūt išlaikyti dar pelningesnį IPO. „Mes buvome išmokyti manyti, kad technologijos visada žengia į priekį, juda, taigi ir ateitis - taigi, investavimas į technologijas reiškia statymą ateityje, o ne lažybą, o, salotoms“, - sako Michaelas Duda. , boutique rizikos kapitalo įmonės „Bullish“ įkūrėjas. 'Jei salotų mažmeninė prekyba verta X, bet technologijų įmonė verta daug kartų, su kokiu pasakojimu jūs eitumėte?'

Tačiau Ru teigia, kad nauda yra daug gilesnė. 'Kai kurie žmonės mano, kad keista, kad mes maistą vadiname turiniu, nes kodėl tu tai darytum kada nors?' jis sako. „Mes pastebime, kad, ypač viduje, tai padeda pakeisti žmonių mintis. Tas nedidelis semantikos pokytis - šie pašėlę vaikinai, kurie maistą vadina „turiniu“, padeda žmonėms suprasti, kaip mes judame verslą “. Būti technologijų kompanija, sako „Jammet“, nebesiriboja vien programinės ar aparatinės įrangos pardavimu. „Technologijos yra įgalinančios, - sako jis, - tačiau tai nėra produktas“.