Norite išbandyti slaptus patiekalus, kol jie nepatenka į „Shake Shack“ meniu? Rugsėjo 18 d. Įmonė atidaro savo naujausią restoraną Manheteno vakariniame kaime. Čia galėsite tarp pirmųjų amerikiečių išbandyti eksperimentinius patiekalus, pavyzdžiui, juodojo sezamo pieno kokteilius ar jūros gėrybių mėsainius.
Taip yra todėl, kad restoranas pastatytas ant naujai sukurtos naujovių virtuvės, kurioje „Shake Shack“ virėjai galės laisvai improvizuoti, norėdami sukurti galimus naujus meniu elementus. Tai pirmasis tokio pobūdžio „Shake Shack“, kuris yra daugiau nei dvejų metų projekto, apimančio naujus bendrovės namų biurus, atidarytus balandžio mėnesio pastato trečiame aukšte, dalis.
„Visus šiuos metus mūsų biuras buvo tiesioginis koridorius Danny Meyerio„ Union Square Hospitality Group “, - sako„ Shake Shack “generalinis direktorius Randy Garutti. „Tada mes gavome savo grindis, tada išėjome į viešumą ir vis augome iš ten. Dabar mes tarsi suaugome. Mes išsikraustome iš tėvų namų “.
Inc . šio mėnesio pradžioje sustojo naujojoje būstinėje, restorane ir naujovių virtuvėje. Štai pirmasis viešas žvilgsnis į vidų.
Pastatytas sename spaustuvės pastate Varick gatvėje 225, biuras išlaiko didžiąją dalį savo originalios architektūros. Erdvė, sukurta bendradarbiaujant su architektu Michaelu Hsu, yra minimalistinė, joje daugiausia baltos sienos ir natūralios spalvos.
Parkas - atvira vieta poilsiui ar bendradarbiavimui - skirta pagerbti pirmąją „Shake Shack“ vietą Madisono aikštės parke. Augalai ir dideli langai suteikia jaukumo lauke. Žemiau esančio restorano darbuotojai, lankytojai ir darbuotojai gali pabūti parke, kurį nuo darbo vietų skiria eilė biurų, kad sumažintų triukšmą.
Biblioteka arba „Shhhhroom“ - kalambūras ant „Shake Shack“ „Shroom Burger“ pavadinimo - tai vieta tyliam darbui ar skaitymui. Lentynose yra kulinarijos knygų ir romanų. Stiklinės durys padeda tylėti.
„Garutti“ biuras atskiria parką nuo darbuotojų darbo vietų. „Shake Shack“ būstinėje, kurioje gyvena 165 žmonės, yra atviro aukšto planas. Muzika visą dieną groja iš viso biuro garsiakalbių sistemos. „Mes rimtai žiūrime į darbo ir asmeninio gyvenimo pusiausvyrą. Darbuotojai gali dirbti namuose, jei reikia “, - sako Andrew McCaughan, bendrovės dizaino ir plėtros viceprezidentas. „Bet dienos pabaigoje mes pastatėme erdvę taip, kad žmonės norėtų ateiti į darbą“.
Virtuvėje nėra mėsainių - darbuotojai tam turi nusileisti žemyn. Tačiau yra sveikų užkandžių ir alaus.
Darbuotojai gali naudoti pritvirtintas planšetinius kompiuterius, kad rezervuotų biurus ir išsiveržimo kambarius. „Ten yra įtampa dėl atviro biuro“, - sako McCaughanas. „Jūs puoselėjate bendradarbiavimą, tačiau daugeliui žmonių reikia ramios vietos“.
Gatvės lygyje naujausia „Shake Shack“ vieta skelbia savo bandomojo centro statusą. „Shake Shack“ kulinarijos direktorius Markas Rosati sako, kad bendrovė tikisi išbandyti platų meniu asortimentą, pradedant nuo naujų rūšių mėsos paplotėliais, baigiant daržovių pagrindu pagamintais patiekalais, baigiant taip, Japonijos įkvėptu juodojo sezamo pieno kokteiliu. įkūrėjo Danny Meyer mėgstamiausias. „Mes kalbėjome apie„ Surf 'n' Shack “- mėsainį su omaro mėsa viršuje“, - sako Rosati. - Mes čia padarysime tiek daug.
„Shake Shack“ namų kabinete kabo iškaba: Kuo mes didesni, tuo mažesni turime veikti. „Mes su kiekvienu„ Shake Shack “elgėmės kaip su vieninteliu pasaulyje“, - sako Garutti. Tai reiškia ne tik mokymąsi lazeriu ir kokybės kontrolę, bet ir kai kurių vietinių kaimynystės ypatybių įtraukimą, pvz., Senos išvaizdos plytų fasadus, kavinės stiliaus šaligatvio sėdynes ir vaivorykštės pasididžiavimo neoninį ženklą.
Naujojo „Shack“ klientai užsakymą pateikia kioskuose. „Ši erdvė yra drobė, skirta išbandyti ir diegti naujoves ne tik kulinarijos, - sako McCaughanas, - bet ir svečių patirties pusėje“. Vis tiek liks vienas registras, kuriame dirbs žmogus.
vasaros glau vyras val morrison
Inovacijų virtuvė yra tiesiai po nauju restoranu. 'Iki šiol mes visada jį įjungėme', - sako Garutti. „Visos mūsų naujovės buvo atliktos bet kuriame„ Shack “, kur galėjome rasti vietos. Mes suplaksime keletą receptų, kol jiems 11 val. Prireikė kepsninės mėsainiams “. Virėjai čia turi didžiulį šviežių ingredientų asortimentą, kad galėtų eksperimentuoti. Jie gali iškart gauti atsiliepimų: Klientai, išbandę bandomąjį elementą viršuje restorane, bus paprašyti pasidalinti savo mintimis per kioskus ar trumpą rašytinę apklausą.
Kas keletą mėnesių įmonė jau skrenda į naujus restoranų vadovus mokymams. Dabar ši orientacija turės namų bazę: naują lyderystės centrą šalia inovacijų virtuvės. Ji taip pat gali priimti pardavėjus ir partnerius, kurie yra mieste, ir fotografuoti visas skanias naujas prekes, kurias bendrovė nusprendžia įtraukti į savo meniu.
